初後亭（しょうごてい）はあきる野で
農を中心に安心の食を紡ぐことを
正直に続けていきますので宜しくお願いします。

ゴールデンウィークはカレンダー通りの営業です。

おおぜいでお越しのときは
初後亭では毎日亭主がうどん・そばを手打ちしています。
体力の関係もあり数に限りがあり「うどんが食べたい」「そばが．．．」
というご要望にそえず申し訳なく失礼する場合がございます。
5名様以上の場合、事前にそばとうどんの人数を御連絡いただけると幸いです。

平日のお越しを
平日は土日、祝祭日と違い初後亭本来の落ち着きがあります。
もしご都合が宜しければ平日の初後亭をお楽しみください。
観光庁米国向けフェイスブックhttps://www.facebook.com/visitjapanにも紹介されました。
　　ましを上手に活用しましょう
初後亭の「おしながき」を見ると『まし』という欄があります。
ネギやショウガ、ごまなどの薬味と違うけれど、つけ汁に入れ麺と一緒に召し上がっていただくものです。
茹で野菜なのに味がつけてないのは、麺と同じに食べて頂きたいから。
その昔貴重だったうどんを野菜などで量を増し、できるだけ多くの人を満たす。そんな秋川（あきがわ）流域の優しい心の伝統です。
そんな食文化を楽しんでいただくため、最近、市販品ですが納豆も
用意してみました。
うどんと納豆。亭主が好きな取り合わせです。
これからも随時「まし」を追加予定。お試しを。
2011年　初後亭（山崎農園）栽培小麦からは放射能が検出されませんでした。　検査結果はこちら
　　　
あきる野市の台地（阿伎留台地）の自家農場で栽培した小麦とそばでつくるうどんと蕎麦の店。自家栽培米のご飯、お餅もどうぞ。