行事食　　節分カレー

☆節分のいわれ☆

現在は立春のことを節分と呼んでいます。前年の邪気を払ってしまうための行事の代表が豆まきでした。

節分にまつわる食べ物

豆　季節の節を分けるという意味の節分には、豆まきをして邪気を払いきよめます。季節の変わり目には天候が不安定なため、病気にかかりやすく、その悪い鬼（病気）を追い払うのです。

豆は炒り豆を使います。生豆を使わないのは、『拾い忘れた豆から芽が出ると良くないことがある』あるからです。

焼嗅（ヤイカガシ）戸口にイワシの頭やひいらぎをさします。

いわし　いわしの臭みで鬼が近づかないように。

ひいらぎ　葉のとげで鬼の目を刺して家の中への侵入を防ぐために、戸口ににんにくや髪の毛をつるす地方もあります。

いずれも邪気●疫鬼を追い払うためと言われています。

☆節分カレー☆

＜大豆カレー＞

材料 四人分

精白米‥‥‥‥‥‥１カップ　　胚芽精米‥‥‥‥‥‥１カップ　　豚肉‥‥‥‥２００g　　大豆(乾燥）‥‥‥‥‥１／３カップ　　玉ねぎ‥‥‥‥‥１個　　にんじん‥‥‥‥‥１本　　じゃがいも‥‥‥‥‥‥２個　　りんご‥‥‥‥‥１／３個　　ピーマン‥‥‥‥‥　　２個　　油‥‥‥‥‥‥大さじ１　　塩‥‥‥‥‥‥小さじ１　　バター‥‥‥‥‥４０ｇ　　小麦粉‥‥‥‥‥１／３カップ　　カレー粉‥‥‥‥‥大さじ山盛り２　　にんにく･しょうが‥‥‥‥‥各１片

作り方

１．米を普通に炊く。

２．大豆は一晩水につけておく。

３．玉ねぎはくし型、にんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。

４．ピーマンは種を取り４ッ切りにしてスライス。

５．鍋に油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、豚肉野菜を炒めて大豆を入れ、ヒタヒタのスープか水で柔らかく煮る。りんごのすりおろしを入れ、その後で塩で調味する。

６．バターをとかして小麦粉を入れて炒め、カレー粉を入れて先ほど鍋に作ったスープでのばし、ピーマンを加えて仕上げる。

『食べものの文化』赤津文江：安心・かんたん・晩ごはん（芽ばえ社）参考